par CELIAQUÍA – Qu’est-ce que c’est?
Qu’est-ce que la maladie cœliaque ?
La maladie cœliaque ou maladie cœliaque, également appelée entéropathie sensible au gluten, est actuellement définie comme un trouble systémique à médiation immunitaire causé par l’ingestion de gluten et de protéines similaires trouvées dans le blé, l’orge, l’avoine et autres.
En d’autres termes, c’est une maladie auto-immune , c’est-à-dire que notre corps, à travers son système immunitaire, réagit en se défendant contre le gluten, comme s’il nous était nocif. C’est pourquoi, contrairement aux idées reçues, la maladie cœliaque n’est pas seulement une maladie avec des symptômes digestifs, elle affecte tout le corps.
La maladie cœliaque affecte habituellement génétiquement prédisposées personnes , enfants et adultes.
Quels aliments contiennent du gluten?
Il existe d’innombrables aliments dans notre alimentation qui contiennent généralement du gluten en raison du fait que nous utilisons souvent du blé (et autres) dans la farine et d’autres aliments. Par conséquent, une personne atteinte de la maladie cœliaque ne peut pas ingérer:
Pâtes – Pain – Tortillas à la farine – Biscuits – Cuisson au four – Tartes – Céréales – Bière – Avoine – Sauce à la viande – Couscous – Vinaigrettes, etc.
En plus d’autres moins attendus tels que:
Sauce soja – Soupes – Frites – Chapelure – Riz – Bonbons, etc.
Cependant, les barrières ont maintenant été levées et de plus en plus de supermarchés et d’épiceries intègrent des produits sans gluten dans leur gamme de produits. La prise de conscience de la maladie s’accroît et, avec elle, l’offre d’aliments spécialisés pour cette population.
Graines d’ amarante et de quinoa utilisées sous forme de céréales ou de farines ne contenant pas de gluten. De plus, ils constituent une meilleure alternative au blé en raison de leur valeur nutritionnelle supérieure.
Quelles sont les causes de la maladie cœliaque?
La maladie cœliaque survient pour la somme de trois raisons principales:
- Prédisposition génétique
- Système immunitaire humain
- Facteurs environnementaux (aliments contenant du gluten dans le cadre de l’alimentation humaine)
Une génétique à héritage coeliaque associée à un système immunitaire favorable, en ajoutant l’apport de gluten … culmine dans les dommages de la muqueuse intestinale, provoquant cette maladie.
Quels sont les symptômes?
La maladie cœliaque présente des symptômes très divers qui peuvent varier en fonction de l’âge de l’individu au fil du temps. Cependant, les plus courants sont:
- Perte d’appétit et, par conséquent, de poids
- Fatigue
- Vomissements et diarrhée
- Ballonnements abdominaux
- Croissance ralentie
- Perte de masse musculaire
- Manque de fer, anémie
- Problèmes psychologiques: sautes d’humeur, irascibilité, introversion, etc.
Comment la maladie cœliaque est-elle traitée?
Aucun remède pour la maladie cœliaque n’a encore été trouvé.
Le seul traitement est d’adhérer à un régime strict sans gluten tout au long de votre vie.
